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虾球鸭掌的做法

2019-04-09 06:06:08 | 来源: 汤羹

虾球鸭掌的做法简单是苏菜菜谱的常见菜,不一定要看虾球鸭掌视频才能学会,但怎样做虾球鸭掌最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道虾球鸭掌吧。

菜系及功效:苏菜 美容菜谱 减肥菜谱

口味:原本味工艺:粉蒸

虾球鸭掌的制作材料:  主料:鸭掌2500克

辅料:火腿肠5克,虾仁150克,小白菜5克,鸡蛋清50克,香菇(干)2克

调料:味精1克,料酒25克,淀粉(豌豆)30克,盐5克,猪油(炼制)25克

虾球鸭掌的特点:  本菜菜色鲜艳,造型美观,虾球鲜嫩,鸭掌软韧。

教您虾球鸭掌怎样做,如何做虾球鸭掌才好吃   1、将火腿切成末;

2、小白菜择洗干净切成末;

3、香菇用水涨发洗净也切成末,备用;

4、将鸭掌去爪、洗净,放入锅中,加水淹没鸭掌,用火煮至八成熟,捞出鸭掌放入凉水中浸凉,剔去掌骨,撒上淀粉10克,排放在盘中;

5、将虾仁剁成茸,放入碗中,加盐、味精少许、绍酒15克、鸡蛋清、淀粉15克,搅匀成虾糊,用手挤成小虾球20个,分别摆放在鸭掌中间,再用熟火腿末、水发香菇末、青菜末分别镶在虾球上,上笼蒸2分钟;

6、将锅用旺火烧热,放入熟猪油10克、鸡清汤、盐、绍酒10克,烧沸后用剩余淀粉勾芡,淋入熟猪油15克,将此芡汁浇在鸭掌上即成。

小帖士-健康提示:

本菜以鸭掌、虾仁、香菇等多种主料辅料做菜,不仅色香味俱全,而且营养丰富,全面。鸭掌中的胶原蛋白质更是美容佳品。

小帖士-食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山查、柿子同等食,不但会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃最少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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