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杞元炖猫的做法

2019-04-05 15:43:36 | 来源: 食材

杞元炖猫的做法简单是药膳偏方里的常见菜,不一定要看杞元炖猫视频才能学会,但怎么做杞元炖猫最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道杞元炖猫吧

菜系及功效:药膳偏方

工艺:炖

杞元炖猫的制作材料:

主料:猫腿肉1250克。

辅料:猪瘦肉250克。

调料:枸杞子10克,桂圆肉15克,白酒10克,绍酒15克,精盐5克,味精5克,胡椒面1克,葱段30克,姜片30克,熟猪油50克,鲜汤1250克,甘蔗75克(去膻味用)。

杞元炖猫的特点:滋阴补肾,香浓醇厚。

教您杞元炖猫怎么做,如何做杞元炖猫才好吃

1.将活猫一只宰杀后,加工处理得到净猫腿肉。将猫腿肉切成3厘米的核桃块,猪瘦肉切1厘米的丁,将枸杞子和桂圆肉稍洗,将甘蔗用刀劈开段,将葱段20克、姜片20克用牙签穿紧。

2.锅炙好,下入熟猪油,下入葱段10克、姜片10克爆香,下入猫肉、猪肉翻炒,烹入绍酒,下入清水,待水开,打去污沫,改用中火火靠5分钟,待肉收缩,下入漏勺,用温水洗净,去掉葱段、姜片。将猪肉、猫肉顺次下入汤窝(盅子)内,下入白酒、胡椒面、精盐,加入鲜汤,撒入枸杞子、桂圆肉,放入葱姜串、甘蔗段,盖上盖,上笼以旺火蒸2小时至耙软,拣去葱姜串、甘蔗,调入味精即成。

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