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电饭锅自制酸奶的做法

2019-04-06 01:53:43 | 来源: 食材

怎样做电饭锅自制酸奶好吃?学做电饭锅自制酸奶需要哪些食材?家常美食网为您提供电饭锅自制酸奶最正宗的做法,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味电饭锅自制酸奶!

电饭锅自制酸奶的介绍:  把电饭锅当酸奶机使,也挺好用的呢。我的目的就是省一个酸奶机的钱。酸奶的重点是乳酸菌的发酵。如果想了解更多请参照高中生物中的菌落那1章节这个做法是个印度人告诉我的。他说他们那里吃素就经常吃奶制品。

电饭锅自制酸奶的食材和调料:  牛奶 200ml 你喜欢的口味的酸奶 一定要是原味的

电饭锅自制酸奶的的家常做法,最正宗电饭锅自制酸奶怎么做好吃  清洗容器。不管是用来煮牛奶的锅还是用来做酸奶的碗,或者杯子都要洗的很干净。由于酸奶在于乳酸菌的发酵,所以要保证这些容器没有其他杂菌。基本上,我在做之前用开水烫过就好了。

把牛奶煮开。这个造作的目的也是清除杂菌。我一般买蒙牛或伊利那种最小的乐利包,就是塑料袋装的那种。

煮开的牛奶倒到已经洗干净的容器里面。200ml也就是一个普通的碗和杯子的量。

稍凉一会牛奶放一勺你喜欢的酸奶,搅匀。乳酸的发酵温度是30-45,就是你觉得那个容器壁可以用手摸的时候就可以放了。酸奶一定要是原味的发酵乳,不能是乳酸饮料或是风味发酵乳。

用保鲜膜封口。乳酸菌是厌氧菌,所以要封口。用水在容器外壁绕着容器口画一圈再蒙上保鲜膜,不放心的话再在保鲜膜边缘抹水就可以了。

在电饭锅里面放一些水,再放进去容器。水大概到容器的1/3-1/2高就可以了。如果有热水的话,可以直接放热水,然后使电饭锅保持在保温的状态。电饭锅在跳闸后会自动保持在保温状态,只要不断电。可以把闸按下去再拨起来。如果是冷水,就把闸按下去,注意这个水一定不能烧开,到一定温度以后就把闸拨起来。

等待4个小时左右,酸奶就好了。温度越低酸奶发酵越慢。也就是说如果你想早上做了晚上吃的话,使电饭锅的温度保持在30度左右就可以了,就是手觉得是温水的感觉。要发酵快的话,就是手觉得略烫手的感觉。这个自己掌握吧

吃的时候可以放任何你喜欢的东西啦~我喜欢拌上葡萄果酱。

家常美食网小贴士  1、一开始放入的酸奶的多少会影响发酵速度。2、酸奶的口味会遭到乳酸菌的品种、发酵温度、发酵时间影响。注意自己调整。3、自己做的酸奶跟超市买的酸奶是有差别的。超市的酸奶除了乳酸菌还有很多其他的食品添加剂,所以你做出来的跟超市买的味道不一样很正常。有的菌种从头到尾都是酸的,有的是不一定酸。我用的是蒙牛的冠益乳做菌种,嫩豆腐状态时是不酸的。4、酸奶发酵成嫩豆腐的状态我觉得是最好吃的。如果只是多一点点的乳清析出也没什么太大影响。5、发酵时间。天气热的时候就不需要放在电饭锅里了。在北京四月份的天气下,我早上做好以后,用毛巾包起来,下午下班回来吃就是正好的。但是在6月的天气下,常温的酸奶就有一些发酵过度。发酵过度的状态是乳清占到了容器的三分之一或以上了;从酸奶内部冒气泡出来。发酵过度的酸奶怎么样都很酸的,不管什么菌种。能不能吃我不知道,我觉得很难吃。这类时候就只能减少发酵时间,夏天大概就是半天就可以吃了

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