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红烧川味牛肉面的做法怎么做红烧川味牛肉面

2019-03-21 12:34:04 | 来源: 菜谱

红烧川味牛肉面的做法_怎么做红烧川味牛肉面_如何做红烧川味牛肉面

红烧川味牛肉面的做法简单是山东菜食谱的常见菜,不一定要看红烧川味牛肉面视频才能学会,但怎么做红烧川味牛肉面最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道红烧川味牛肉面吧。

材料:

手擀面条或挂面300g,牛腱肉200g,姜5g,大蒜12瓣,葱花1茶匙,油2汤匙(30ml),料酒2茶匙(10ml),辣椒豆瓣酱4汤匙(60g),辣椒红油1汤匙(15ml),酱油(炒菜用生抽)1汤匙(15ml),盐2茶匙(10g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g)

红烧川味牛肉面做法:

牛肉洗净,切成截面3cm见方,5cm长的肉条。大火煮沸半锅水,放入牛肉条汆去血水,捞出冲净沥干。姜去皮,用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部,用刀背拍散。大火烧热炒锅,加入油和牛肉条翻炒。用料酒炝锅后,加白砂糖和酱油,再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。加入姜和蒜,及没过肉的开水,煮沸后改小火,加锅盖焖3小时。用只碗分别放入少许盐,鸡精和葱花。肉熟后,另取中型煮锅,加入半锅水煮沸,将面条抖开散状入锅。待水滚后,每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料,见面条呈熟色,即捞出放入碗中。将炖好的牛肉摆在面条上,并淋入适量肉汁,即可食用。

小诀窍:

川味面条与其他地方的面条味道颇有不同,如果不惧麻辣,只怕你吃过后会上瘾。另外,牛肉可用牛腩代替,会更加香醇。当然,调味料分量的精细差别,口味会大不一样,这需要在实践中多多提高学习。唯一的问题是,万一你的家人尝过之后欲罢不能,顿顿要求吃牛肉面,做饭的人可能会很烦哦!

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