首页 >菜谱

吃粽子搭配白萝卜水助消化

2019-05-14 16:27:24 | 来源: 菜谱

6月8日,是5月初5端五节。提到端五少不了要说说粽子,虽然这风俗延续了两千多年,但人们对粽子的热忱其实不见减,营养学家介绍说,作为粽子主料的糯米消化慢升血糖快,老人、小孩和糖尿病患者要悠着吃,而且别忘了——

大米和糯米营养类似结构不同

作为粽子的主要材料,糯米与大米同属谷类食品,其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。

“虽然营养接近,但由于二者的淀粉结构链不同,糯米较之大米不容易被人体消化吸收,这也是为何大家不常常、也不能多吃糯米的缘由。”河南农业大学食品学院副院长赵改名介绍说,糯米和大米的主要成份都是淀粉,大米的淀粉以直链淀粉为主;而糯米的淀粉几近全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用,拧成1根绳索状,支链淀粉的形状则像1根树杈,几个链条相互交错,这也是为何糯米吃起来比大米更黏、更软的缘由。唾液和胰液中的淀粉酶,可以轻松地将直链淀粉分解,对糯米中的支链淀粉只能切断1些直的分支链,大部份不能被分解。

糯米消化慢升血糖快胃肠不佳和糖尿病患者悠着吃

河南省中医院消化内科主任医师党中勤提示说:“糯米过量食用会伤到脾胃,出现腹胀、腹泻、泛酸等症状,所以老人、孩子和胃肠功能较差的人,吃粽子时要谨慎,最好在早餐或午餐时食用,即便胃肠功能较好的人也不能多吃。”

营养专家提示:血糖控制不稳的糖尿病患者应当警惕糯米粽子,由于糯米比大米更容易使血糖快速升高。

麦芽水、白萝卜吃粽子的好搭档

糯米既难消化,又容易使血糖快速升高,让很多人望而生畏或吃后痛苦不已,有无办法改变糯米的这些性质呢?郑州市中医院营养门诊主任薛玉珠给糯米找了些好搭档,可以帮助消化,延缓吸收,控制血糖升高速度。

改良消化首推麦芽水、白萝卜或白萝卜水,它们都是具有益食破积作用的食品,吃粽子的时候做搭档,可以增进消化。还有,老人和孩子等胃肠功能不好,吃粽子后可能会出现便秘症状,最好搭配着吃些动物血、黑木耳、香蕉、洋葱、土豆、菠菜等,这些食品具有通便功效。

糖尿病患者吃粽子时可以搭配1些瘦肉和蔬菜,尽可能不要单独吃粽子,肉中的蛋白质及蔬菜中的粗纤维可以延缓能量吸收,避免血糖快速升高。另外,糖尿病患者最好不选择含糖粽子,可以购买咸粽子或木糖醇粽子。

黑龙江最正规的小孩白癜风医院南宁中医皮肤病医院治疗继发性癫痫病好的治疗方法

猜你喜欢