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虾蓉笋卷的做法

2019-02-03 22:30:05 | 来源: 烘焙

口味:咸鲜味工艺:溜

主料:虾仁400克

辅料:冬笋250克,肥膘肉150克,鸡蛋清60克,油菜250克,淀粉(玉米)50克

调料:猪油(炼制)50克,盐10克,味精5克,料酒15克

虾蓉笋卷的特色:色泽素雅,脆嫩滑润,爽口。

虾蓉笋卷的做法,怎样做虾蓉笋卷才好吃1. 虾仁洗净同肥膘肉一起捶成细蓉,放在碗内;

2. 加入料酒、蛋清、精盐、味精、葱末、凉水5克拌匀搅上劲;

3. 再加入淀粉拌匀,搓成20厘米长、15厘米粗的圆条;

4. 冬笋切成细丝,把虾蓉圆条放入笋丝上滚一层笋丝;

5. 切成5厘米长的虾蓉笋卷,摆入盘内;

6. 上屉蒸熟取出,滗出原汁待用;

7. 炒锅放火上,倒入猪油,放入绿色蔬菜,加入精盐、味精;

8. 用旺火煸炒熟后出锅,滗出水分,围在笋卷周围;

9. 另用锅放入鲜汤,加入精盐、味精,汤沸时用水淀粉勾芡;

10.淋入猪油搅匀,浇在笋卷上面即成。造型美观,美食天下菜谱-食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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