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鲁菜白菜心拌海蜇的做法怎么做鲁菜白菜心拌

2019-03-21 12:07:15 | 来源: 热菜

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白菜心拌海蜇皮的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜。  鲁菜白菜心拌海蜇的主料:  海蜇(适量)  白菜心(适量)  胡萝卜(适量)  鲁菜白菜心拌海蜇的调料:  盐(适量)  醋(适量)  鸡精(适量)  香油(适量)  做鲁菜白菜心拌海蜇所需厨具:  煮锅  鲁菜白菜心拌海蜇的做法图解步骤  1、海蜇皮清洗干净后,切成丝;用清水浸泡2小时,中间换三次水。  2、大白菜一剖为二,取白菜心。  3、白菜心斜切成细丝。  4、香菜切碎,胡萝卜切成细丝;浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉,挤干水分。  5、胡萝卜丝入沸水锅中汆烫,捞出冲凉挤干水分。  6、所有原料混合,调入香油、撒上盐、鸡精,淋上香醋拌匀即可。  小窍门:  浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉,挤干水分,吃起来会保持清脆的口感,但切忌水温过高,焯水时间过长,否则海蜇皮会全化成水。  取白菜心入菜,口感甜脆。

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