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赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法

2019-04-08 01:59:46 | 来源: 热菜

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的介绍:  平时煮鱼汤,我们一般都要放姜片的,但是我们做这个汤是不用放姜片的,要用陈皮。当然你说没有陈皮那用姜也不是不可以,就是用陈皮的话,味道更好,而且更有祛除骨火的功效。陈皮当然是年份越久的就越好了,年份越久的陈皮价格也就越高,虽然陈皮价格比较贵,但是平时我们用陈皮的分量都不用很多,所以买一两回来,用干净的玻璃瓶密封保存好,可以用很长时间了。建议准备一个煲汤袋,那样的话,鲮鱼煎好以后装入煲汤袋,因为鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺,那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中,汤水更加的美味,而鱼刺又不会混入汤水中。特别是家有小朋友的话,煲鱼汤就更加应当准备煲汤袋

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的食材和调料:  鲮鱼 一条(约400克) 粉葛 1个(约500克) 赤小豆 80克 扇骨 350克 陈皮 1块

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的的家常做法,最正宗赤小豆鲮鱼煲粉葛汤怎样做好吃  猪扇骨放如冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫

鲮鱼清算干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄

翻面后同样中火煎至金黄

赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢

粉葛削皮后,滚刀切块

全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水

启动煲汤程序;(如果用普通锅煲汤的话,应当大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5~2个小时便可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)

电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味便可。(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然,鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以,一定要先捞出鲮鱼)

如果用煲汤袋装鱼的话,在放盐前就捞出煲汤袋,捞出煲汤袋的时候用汤勺压几下,把里面的汤水压出来

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