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炖排骨别忘记放普洱茶

2019-03-03 17:50:36 | 来源: 饮品

炖排骨别忘记放普洱茶!普洱茶入菜可去油腻、清肠胃,将普洱茶与排骨一同炖煮,既可消除排骨多余的油脂,又使排骨染上茶汤红艳的色泽,吃起来软嫩鲜美之余,还有满口的茶香。 

准备材料:

 

排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)

 

工具:

 

纱布(1张)

 

制作步骤:

 

第一步:

 

洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。

 

第二步:

 

取一块纱布,放入普洱茶叶,包扎紧实后待用。

炖排骨别忘记放普洱茶

 

第三步:

 

排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。

 

第四步:

 

另取一锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。

 

第五步:

 

出锅前10分钟,放1/3汤匙盐调味,捞起普洱茶包,即可装盘。

 

温馨提示:

 

1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶,劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。

 

2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨,绿茶茶色太浅,不宜用。

 

3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调,肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感,而茶叶则能去除肉类的腥味,又能改善口感,消除油腻。

 

4、海鲜配绿茶去腥,肉类配红茶去腻,甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香,油炸食物使用茶末。

 

5、以茶入菜勿用辛香类佐料,如八角、花椒等,以免影响茶香及甘醇,失去茶菜的风味。

 

6、将普洱茶放入锅内前,建议用纱布包裹茶叶,炖煮后取其茶汤,丢弃普洱茶包。还有,茶叶用量要恰到好处,过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

 

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