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橙香鱼块的做法

2019-04-16 09:37:39 | 来源: 饮品

工艺:炸

难度:初中水平

人数:2人份

口味:果味

准备时间:30分钟

烹饪时间:<15分钟

“夏季吃饭不开胃,试试这酸酸甜甜的橙汁鱼片。加了香橙做的糖醋汁,多了一份清新的果香,同时又减少了甜腻。龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼。龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优良海洋鱼类。”

主料  橙2个

辅料  鸡蛋黄1个

玉米淀粉33克

调料  食盐1/4小匙

料酒1大匙

番茄沙司1/2大匙

白醋2小匙

白砂糖3大匙

植物油1碗

水1/2大匙

教您橙香鱼块的家常做法,橙香鱼块怎样做好吃  材料: 龙利鱼肉1片、鲜橙2个、鸡蛋黄1个、玉米淀粉30克

腌料: 盐1/4小匙、料酒1大匙

调味料:鲜橙汁1.5个、番茄沙司1/2大匙、白醋2小匙、白砂糖3大匙、植物油1碗、玉米淀粉1小匙、清水1/2大匙

1.提早将龙利鱼取出解冻

2.将鱼片从中间分割开

3.用利刀斜切,片成8毫米左右的厚片

4.用盐、料酒将鱼片抓匀,腌制10分钟

5.放入鸡蛋黄,将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄

6.放入30克玉米淀粉,将鱼片均匀的沾上粉

7.取1.5个鲜橙用榨汁器榨汁备用

8.将鲜橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗内调匀制成味汁,1小匙玉米淀粉+1/2大匙水在碗内制成水淀粉

9.锅内热1碗植物油加热至170度,放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起

10.重新将锅内的油烧热,放入鱼片用大火炸约30秒便可捞起

11.锅内留1大匙植物油,将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化,加入调好的水淀粉勾芡

12.一边小火煮一边用锅铲搅动,直至酱汁变浓稠

13.将煮好的酱汁趁热淋在鱼块上即可

橙香鱼块烹饪技能:  1、龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼。龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。而且价格也不贵,两块鱼肉才12块钱,差不多一条草鱼的价格,一般在超市的冷冻海鲜柜可以买到。如果实在买不到,用草鱼切片代替也可以;

2、鲜橙选用国产的夏橙、江西橙等,最好是橙味比较浓的,这样吃起来有些浓浓的橙香,甜而不腻;

3、煮橙汁的时侯可以小火煮久一点,让橙汁变的浓缩,白砂糖一定要加够,不然会酸。

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