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香辣煎鱼的做法

2019-05-16 23:20:40 | 来源: 饮品

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香辣煎鱼的材料:

鱼腩肉500克,姜末少许,蒜末少量,朝天椒4个,生抽,盐

香辣煎鱼的做法:

1.鱼腩肉500g,洗干净,把肚子里那层黑膜用刀刮干净,晾干水后斜刀切成长条

2.撒盐拌匀腌2,3个小时,若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右. 姜蒜切末,尖椒切碎,葱切花备用。

3.锅烧红后倒入油,油略微多1点,油热后把腌好的鱼块顺次谨慎快速放入锅中

4.开中小火,盖上锅盖,煎5分钟左右把锅挪1个位置,继续煎,直到所有的鱼块都煎过

5.开锅盖,拿锅铲把鱼翻1面,时间掌握好煎出来的鱼1面呈金黄色,继续煎另外1面

6.煎好后,开大火,加入姜蒜辣椒末,生抽翻炒鱼块,煎好的鱼块翻也不会碎,加入水,以没过鱼肉为准,如果盐味不够,此时再加入盐,大火煮开后入味收汁,加入葱花出锅。

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美食天下菜谱温馨提示:

1. 煎锅要干净,锅要少热,加油后煎鱼才不容易粘;

2. 开小火后煎的时间略微长点不会烧糊的,频繁翻反而会容易碎。

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