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首发半月痕与健康饮食吃出鱿鱼不一样的滋味记

2019-02-06 15:47:47 | 来源: 凉菜

【首发】【半月痕与健江头未是风波恶康饮食】吃出鱿鱼不一样的滋味_营养健康_好豆

鱿”鱼是大家非常喜欢吃的一种食物,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,

首发半月痕与健康饮食吃出鱿鱼不一样的滋味记

可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鲜鱿脂肪含量极低,对怕胖的人来说,是最好不过的选择。我们既要补充好优质蛋白质, 又不让我们有多余的负担。

鱿鱼的做法很多,无论是烤鱿鱼、铁板鱿鱼、鱿炒鱿鱼、白灼鱿鱼、清蒸鱿鱼。。。都非常受大家欢迎。总之一句话,怎样做都好吃。

今天我要给大家上的是一道“宫保鱿鱼”,其实说起来宫保菜是经典的四川做法,犹如鱼香菜同样,调制好宫保汁是关键,宫保菜就是讲究的是糖醋口, 需要三种调料:糖, 醋, 盐,比例也很重要,按照4:3:1比例, 外加少量鸡精, 2勺料酒, 1勺酱油, 搅拌均匀即可。调好了宫保汁,再按照常规步骤操作,你就可以做出地道的宫保菜来。如我们这道美味的“宫保鱿鱼”,是不是让亲吃出鱿鱼不一样的滋味呢?

【宫保鱿鱼】

原料:鱿鱼  干辣椒 西芹 花椒 花生仁 大葱段 姜片 蒜片  特细辣椒粉 生抽老抽 料酒 陈醋 砂糖 细盐 鸡精 香麻油 水淀粉

制作:1. 将开水倒入花生中泡上二十分钟; 2. 这样泡过的花生就很容易去皮了; 3. 凉油下锅, 加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒; 4. 待花生微微发黄时加入适量的白酒;

5. 油中气泡几乎消失后花生就炸好了, 沥干油分; 6.鱿鱼拨去软骨,剥去表皮,切开洗净后,打上花刀,且成大小适中的块备用;7.锅内放入清水,加入姜片,料酒,细盐,大葱烧开后,放入鱿鱼; 8.烫至卷起,捞出;

9. 准好宫保汁:糖:醋;盐的比例按照4:3:1比例, 外加少量鸡精, 2勺料酒, 1勺酱油,再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀; 10.准备好其它所有调料:西芹切成细长条,姜和蒜切成片;11.锅中留下少量的底油,放入干辣椒,花椒爆香后,放入姜片,蒜片爆香;12.放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段;

13. 翻炒后加入辣椒粉翻炒; 14. 倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物; 15.大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米; 16.翻炒均匀即可。

17. 美味的宫保鱿鱼就出锅了。

小贴士:

1. 做宫保菜花生一定要去皮, 先将花生用开水泡上十五分钟, 这样花生就很容易去皮了;

2. 鱿鱼打上花刀后切成大小适中的块, 放入加有料酒,葱段,姜片和盐的水中焯烫, 注意时间不要太长,微微打卷就可以捞起;

3. 去了皮的花生放入冷油锅中炸好备用, 一定要冷油下锅, 小火慢炒, 花生微微变黄时捞起来;

4.提前将宫保汁调好备用:宫保菜就是讲究的是糖醋口,需要三种调料:糖, 醋, 盐,比例也很重要,按照4:3:1比例, 外加少量鸡精, 2勺料酒, 1勺酱油,再加入适量的水淀粉,搅拌均匀即可。

5. 将准备的调料翻炒出香味后,加入鱿鱼翻炒,加入焯烫过的鱿鱼,不经煮,越煮越老,所以烫和炒的时侯动作要快,不要在锅内停留过久;

6. 做宫保菜是的勾薄芡,这样才能挂住浆汁的味道,但又不能太厚。

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