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肉骨高汤的做法

2019-04-15 23:14:21 | 来源: 凉菜

怎么做肉骨高汤好吃?学做肉骨高汤需要哪些食材?家常美食网为您提供肉骨高汤最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味肉骨高汤!

肉骨高汤的食材和调料:  筒子骨 1根 姜 1块 白胡椒粒 5g 桂圆肉 10g

肉骨高汤的的家常做法,最正宗肉骨高汤怎么做好吃  准备一锅开水,将猪骨下入烫半分钟后,捞起,置流动的水下冲洗干净,备用

将桂圆壳拍碎,剥出果肉,备用;要是家中有现成的桂圆肉,就可省去此步骤了

准备适当开水倒入汤煲中(水量约能没过大骨),放入猪骨,姜片,桂圆肉和胡椒粒,开大火煮沸

煮沸后,捞去浮在表面的泡沫,转小火熬煮4小时即可

家常美食网小贴士  1.熬煮高汤时,要先用沸水将猪骨,牛骨等焯烫半分钟,目的是去除表面不易清洗的血水和污物;2.在熬煮时,所用的水一定要用开水,且一次加足水量。由于材料在沸腾时会逐步释放出营养素,如果中途加水就会使汤的温度突然下落,不但会遏制营养素的释放,改变汤的原味,而且会让汤变得浑浊;3.火候的把握:当把材料放进汤煲内,水再度沸腾后,应转为小火继续熬煮。因为汤煮得太滚,只会让原本清澈的高汤浑浊不堪,美味尽失;4.用猪骨熬制高汤时,可以加入适当瘦肉,以增加肉味儿。我这次买的骨头上面很多肉,就没有另外加瘦肉,如果买的是剔得比较干净的骨头,就可以搭配一点肉进去;5.熬制高汤时最好用传热均匀的陶锅,或不锈钢锅。忌铝锅。

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